叶氏「屋仔麻糍」
厦门传统风味甜点，柔韧香甜。糯米先用冷水浸泡，再蒸熟晾干，倒进石臼里杵成米糍。米糍还要在板上反复揉成糍团，再搓成小团。另将白糖加水煮干起锅凝成软糕并研成糖沙，与熟花生末搅拌馅料。售卖时用钝刀将小糍团割一个口子，填入馅料。而后放进黑芝麻末里翻滚，粘满为止。食用时，喝一杯热茶更有滋味。
定量售卖，卖完为止，买不到的人只好待第二天了。
鱼丸汤
用鲨鱼肉做皮，内包肉馅，香脆可口。
沙茶面
是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。
大肠、瘦肉、豆干这三种几乎可以说是最经常加的配料，当然还有其他一些特别的配料。像米血、大肠头、腰花、鸭肠、猪肝缘（即猪肝边上的一小块连着膜的瘦肉）等。
海蛎煎
选用海蛎中的上品「珠蚝」（一种较小的海蛎）为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料。
土笋冻
是一种由学名「沙虫」的环节动物加工而成的冻品。土笋富含胶质，身长二、三寸，从沙子里逮出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为土笋具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却，就凝固成一碗土笋冻。其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
烧肉粽
味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽。肉粽要趁热吃，否则味道大减。
面线糊
以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱。面除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
花生汤
花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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【风味小吃】
